Tecnología de alto nivel para bodegas · Castilla y León
Primero miro cómo trabajáis. Luego construyo.
Soy enólogo. Diagnostico dónde se pierde el tiempo en tu bodega antes de tocar nada, y construyo lo que el diagnóstico dice que merece la pena. Automatización de procesos con tecnología de alto nivel, y una persona valida cada paso.
Lo que pasa en la bodega
El mismo dato, escrito tres veces
El libro, el Consejo, la Junta, el Excel de existencias, el cuaderno de analíticas. La misma vendimia declarada tres veces con tres formatos. La patronal de la Ribera lo cuenta en más de 25 sistemas y registros distintos; un director técnico de bodega lo cuenta en entre 8 y 20 horas a la semana. Yo lo cuento así: el mismo dato escrito tres veces lo he sufrido yo.
Fuentes: Asebor, en El Correo de Burgos (1 de octubre de 2025) · César Langa, director técnico de bodega, en LinkedIn (octubre de 2024).
Diagnostico antes de hacer nada
Diagnóstico e implantación
1
Cómo lo hacéis hoy
Una mañana en tu bodega. Dibujo cómo trabajáis, fase a fase, con quién y con qué. Vosotros habláis; yo pregunto y apunto.
2
Qué merece la pena (y qué no)
Cada tarea pasa un filtro: si es repetitiva, si tiene datos, si un error se arregla sin daño. Las que parecen automatizables y no deben serlo, también se dicen.
3
Cómo hacerlo seguro
Una página siempre: dónde se procesan vuestros datos, qué se anonimiza, qué no sale nunca de la bodega.
4
Por dónde empezar
Una hoja de ruta por olas. Cada ola termina con algo que funciona y que podéis comprobar.
El diagnóstico tiene un precio cerrado que te digo en persona, y se descuenta íntegro si seguimos adelante. La implantación no tiene precio hasta que el diagnóstico está hecho: si te diera un número antes de ver un registro tuyo, me lo estaría inventando.
Lo que construyo después lo prepara la IA y lo valida una persona. Lo que nunca va a hacer una máquina en tu bodega, se dice y se protege.
Lo que se construye
Así se ve una bodega con el dato metido una sola vez
Todos los depósitos en una pantalla, con sus litros, su añada, su estado y los días que llevan sin analizar. La analítica se apunta en el cuaderno y aparece en la ficha del depósito. El mes se cierra con tu libro en la mano.
Esto es un ejemplo, con datos inventados. Si la aplicación se desarrolla para tu bodega, se hace entera a tu medida: tus depósitos, tu cuaderno, tus registros y tu forma de trabajar.
Lo que ya funciona
Un grupo de tres bodegas, todos sus registros en una aplicación
293
hojas de Excel de existencias, hoy en una sola pantalla
12
carpetas de la red con «(EN APP)» pegado al nombre
62
recipientes y 159.000 litros que cuadraron con el Excel a la primera
Caso propio, anonimizado. Cifras contadas abriendo los ficheros el 27 de agosto de 2026.
Sobre mí
Soy enólogo. He pasado años en bodegas de Castilla y León: dentro de denominaciones como Ribera del Duero, Cigales o Rueda, y también fuera de ellas, en bodegas que elaboran vino de la tierra y vino de mesa. Conozco de cerca la gestión que se acumula alrededor del vino: los libros oficiales, los registros, el mismo dato copiado en un Excel y en otro porque nada está pensado para tu forma de trabajar. Cuando vi hasta dónde podía cambiar mi trabajo, hice un máster en inteligencia artificial. Por eso primero miro cómo trabajáis y después construyo un único sitio, hecho a tu medida, donde dejas de repetir tus datos en hojas y documentos sueltos.
Vengo de la bodega: el mismo dato escrito tres veces lo he sufrido yo.
Preguntas que me hacen
¿Y si lo hacemos nosotros con ChatGPT?
Podéis, y para algunas cosas os lo diré en el informe. Lo que no os da es el mapa de por dónde empezar ni el registro de quién validó qué. Eso es el diagnóstico.
¿Por qué pagar un diagnóstico antes de saber si hay algo?
Porque si os doy un precio de implantación sin haber visto un registro vuestro, me lo estoy inventando. El diagnóstico es lo único que se paga antes de saber, y se descuenta entero después si seguimos.
¿Nuestros datos salen de la bodega?
Eso lo decide la página de datos del informe, que va siempre: dónde se procesa cada cosa, qué se anonimiza y qué no sale nunca de la bodega. No se empieza a construir nada sin eso escrito y acordado con vosotros.
¿Tenemos que cambiar cómo trabajamos?
No. La aplicación copia tu cuaderno, no te impone uno. El libro lo sigues llevando tú; la aplicación lo lee y te dice si cuadra con lo que hay en los depósitos.
Somos tres personas, no tenemos tiempo para un proyecto
Por eso va por olas. Cada ola termina con algo que funciona y que podéis comprobar, y decidís si seguir con la siguiente. La primera trabaja sobre vuestras plantillas tal cual.
¿Y si tú lo dejas?
Los datos son tuyos: las existencias y las analíticas se descargan en Excel con un botón, en cualquier momento. Lo demás lo hablamos antes de empezar, por escrito.
¿Hablamos de tu bodega?
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